Visual
Verde brilhante com reflexos dourados.
Olfativo
Aroma intenso e persistente de ervas frescas, coração de alcachofra, beringela.
Gustativo
Apresenta excelente estrutura, com sabor frutado inicialmente picante com notas herbáceas.
Harmonização
Uso ideal deste produto absolutamente genuíno é cru, em pratos de base vegetal como o pinzimonio, sopas, em molhos, assados.
Elaboração
Colheita mecânica com agitador, lavagem das azeitonas, esmagamento com broca trituradora, amassamento de 15 minutos, separação centrífuga com triturador experimental sem oxigênio.