Aroma frutado, lembrando frutas brancas de caroço.
Gustativo
Estrutura marcante e típica, com agradável retrogosto.
Harmonização
Petiscos. Vegetariano. Peixes e Frutos do Mar.
Comida japonesa. Queijos de massa mole.
Elaboração
Prensagem rápida e em ambiente inerte (em prensa pneumática), clarificação estática do
mosto flor a frio, fermentação alcoólica a temperatura baixa (de 12 a 14ºC, em tanque de aço inoxidáve, conservação em tanques de aço na presença de borras finas (sem realização de
fermentação malolática), filtração e estabilizações tartárica e proteica.